Продам курсовые и дипломные работы онапт (онахт).
Спеціальність - технологія харчування и ресторанно-готельна справа.
Тема робот:
курсовая - "їдальні санаторія загально-терапевтично го напрямку. " "технологія страви биточки рибні", "технология страви рулет з риби та омлетом".
Зміст роботи:
вступ
1. Характеристика закладу ресторанного господарства.
2. Розробка меню закладу.
3. Підбирання сировини та напівфабрикатів.
4. Розрахунки сировини.
5. Харчова цінність страви (виробу).
6. Вибір та обґрунтування технологічної схеми страви (виробу). Аналіз технологічної схеми.
7. Оформлення та відпускання страви.
8. Вимоги до якості кулінарної продукції, термін та умови її зберігання і реалізації.
Список литератури.
Додаток: приложения.
Возможна продажа, отдельно, только технологических схем.
Курсовая - організація банкету за столом з частковим обслуговуванням офіціантами на 74 особи
з дисципліни організація ресторанного господарства
зміст роботи:
вступ
1. Характеристика бенкету з частковим обслуговуванням.
2. Особливості обслуговування бенкетів з частковим обслуговуванням офіціантами.
2.1 порядок прийому і виконання замовлень на обслуговування.
2.2 вимоги до меню.
2.3 підготовка до проведення бенкету.
2.4 вибір форми та розміщення бенкетних столів.
2.5 особливості сервірування столів.
2.6 послідовність обслуговування на бенкетах.
3 організація обслуговування бенкету з частковим обслуговуванням офіціантами на 74 особи.
3.1 розрахунок площі зали, необхідної для проведення бенкету.
3.2 розробка меню.
3. 3. Розрахунок необхідної кількості сировини та продуктів.
3.4 розрахунок потреби в столовій білизні, посуді, столових наборах,
з урахуванням складеного меню. (Скласти замовлення на столовий посуд).
3. 5. Схема сервірування столу.
3.6 розрахунок і підбір обслуговуючого персоналу.
3.7 порядок та правила розсадження гостей.
3.8 організація обслуговування та порядок подавання страв.
Висновок
список використаної літератури.
Возможна продажа, отдельно, только схемы сервировки стола.
Дипломная - проект їдальні для інвалідів у м. Харків
зміст роботи:
вступ.
Розділ 1. Стан проблеми і перспективи ії вирішення
1.1 характеристика об’єкту .
1.2 літературний та патентний огляд стану та шляхів вирішення
поставленої проблеми .
1.3 техніко-економічне обґрунтування проекту.
Розділ 2. Технологічна частина проектних розробок
2.1 розробка концепції підприємства й моделювання виробничих і
технологічних процесів.
2.2 складання меню і розробка виробничої програми підприємства.
2.3 розрахунок сировини .
2.4 проектування складської групи приміщень.
2.5 проектування заготівельних цехів .
2. 5. 1 розробка виробничих програм цехів .
2. 5. 2 розрахунок обладнання
2. 5. 3 розрахунок численності робочого персоналу .
2. 5. 4 розрахунок площі цехів.
2.6 проектування доготівельних цехів .
2. 6. 1 проектування виробничих програм цехів.
2. 6. 2 розрахунок обладнання
2. 6. 3 розрахунок численності персоналу.
2. 6. 4 розрахунок площі цехів
2.7 проектування торгових, допоміжних, службово-побутових і
технічних приміщень
Роздрукувати
Надіслати другу